有没有发现？无论吃麻辣烫、火锅，还是便利店关东煮，总有些味道似曾相识。这些“熟悉的陌生人”，很可能来自同一个源头——安井食品。这家低调的“冻品一哥”，用400多种产品悄悄承包了你的餐桌。

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【从鱼丸小厂到火锅霸主】

90年代末，安井创始人刘鸣鸣在日本考察时发现：速冻食品已是日常，国内却刚起步。他果断转型，放弃红海的水饺，押注冷门的鱼丸。2001年，福建工厂专攻鱼糜制品，墨鱼丸、虾滑球横空出世。当火锅热潮席卷全国，安井的火锅料以每年15%的增速狂奔，海底捞、呷哺呷哺都成了它的客户。

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【抄底预制菜，却遇增长困局】

2020年疫情催生的“宅经济”让安井杀入预制菜赛道。收购水产企业、贴牌“冻品先生”、自研“安井小厨”……三年间营收从6亿飙到30亿！但2024年增速骤降至7%，市值腰斩。原因很现实：

• B端遇冷：超80%预制菜卖给餐厅，如今老乡鸡、西贝等品牌纷纷承诺“减少预制菜”； • C端内卷：6万家企业扎堆入场，同质化价格战打响； • 消费觉醒：人们开始追问：“这顿饭，真的安全吗？”

【当我们在讨论预制菜时，我们究竟在问什么？】

是效率至上，还是回归厨房的温度？是成本优先，还是为安心付费？当安井们加速出海寻出路，另一群人正用笨办法破题——

比如这款寻肠念手工鲜肉肠，只用现宰的金牌草公鸡，混搭渔虾双鲜，0防腐剂0亚硝酸盐。从选肉到灌肠全程透明，连加盟者都能自带肉源监督。补脑护心、越嚼越香，给孩子吃进嘴里的每一口，都经得起“掀开看”。

毕竟，能看见的肉粒，才配叫“真材实料”。

这场舌尖上的战争，才刚刚开始。 你会为“看得见的安心”多付几块钱吗？评论区告诉我你的选择。

发布于：江苏省